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http://www.cuisineaz.com/recettes/mignon-de-boeuf-chimichurri-60159.aspx http://www.moietcie.ca/cuisine/recettes/viandes-et-volailles/viandes/brochettes-de-boeuf-au-cumin-salsa-chimichurri 　　Mignon de bœuf chimichurri Préparation :15 min cuisson :25 min repos :10 min Ingrédients Pour la sauce chimichurri : 125 ml (1/2 tasse) de persil italien 1 branche d'estragon 7-8 feuilles de menthe 1/2 gousse d'ail hachée 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive sel et poivre du moulin Pour le mignon de boeuf : 360 g de filet mignon de boeuf 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de gros sel poivre du moulin Préparation Préparez la sauce chimichurri : Hachez grossièrement les herbes fraîches. Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients. Réservez. Préparez le mignon de boeuf : Faites chauffer une poêle striée bien huilée à feu moyen fort. Badigeonnez le filet de boeuf d'huile d'olive et parsemez-le de gros sel. Poivrez. Faites saisir de chaque côté de la viande quelques minutes. Poursuivez ensuite la cuisson de la pièce de 10 à 12 minutes en prenant soin de réduire l'intensité du feu à moyen doux. Retirez et enveloppez dans un papier aluminium pour faire reposer la viande 10 minutes. Au moment de servir, tranchez la pièce et répartissez dans deux assiettes. Servez accompagné de la sauce chimichurri et de l'accompagnement de votre choix. Astuces: Cette recette est idéale pour le barbecue. Elle s'accompagne à merveille d'un orzo citronné. Pour préparer l'orzo, il suffit de le faire cuire dans lequel on ajoutera le jus d'1/2 citron, un peu de zeste, de l'huile d'olive, de la ciboulette et des tomates cerises. チミチュリ・ソースは、パセリとニンニクのみじん切りを、油と酢で和えたものがベースとなる。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノ、コショウなどの香辛料が加えられる。国・地域・個人によってかなりのバリエーションがある。 南米各国では、パセリ・ニンニク・香辛料のみじん切りがミックスされ、油と酢を加えるだけでチミチュリ・ソースを作ることが出来る、チミチュリ・パウダーも広く市販されている